Finalmente è arrivato il periodo più allegro dell’anno, mai come in questo periodo di pandemia serve un po’ di spensieratezza ed il Carnevale con le sue maschere e i colori ci regala quello che ci serve. Insieme alla festa arrivano i dolci tipici, le chiacchiere o cenci, che piacciono a grandi e piccini!!! Una delizia facile da preparare, bastano pochi ingredienti e un minimo di manualità!
Siete pronti per prepararle insieme con una ricetta super collaudata, quella della mia mamma!!!
Un po’ di storia
Le chiacchiere sono un dolce tipico del Carnevale italiano, le cui antiche origini risalgono ai romani che preparavano dei dolci fritti, chiamati “frictilia”, durante le feste saturnali, comparabili all’attuale Carnevale. La facilità di preparazione permetteva di cuocerne grandi quantità da servire a tutti coloro che prendevano parte ai festeggiamenti.
Oggi le chiacchiere sono un dolce diffuso in tutta Italia, anche se il loro nome varia a seconda della regione, le differenze nella ricetta sono poche. In Sicilia quel tocco in più viene dato dall’utilizzo del Marsala, proprio questo vino liquoroso fa crescere le bollicine croccanti sull’impasto.
Le chiacchiere siciliane
La ricetta è molto semplice, a base di farina, zucchero e uova. Possono essere fritti oppure cotti al forno, anche se non è la stessa cosa. C’è chi, inoltre, le rende ancora più golose con un tocco di cioccolato.
Ingredienti
450 g farina 00
1 uovo intero
2 tuorli
40 g di zucchero
1 pizzico di sale
60 g burro
1/2 bicchierino di Marsala
Vino bianco quanto basta
olio di semi di arachide per friggere
Zucchero a velo
Setacciate la farina, facendo un incavo al centro, inserite le uova, il burro ammorbidito, lo zucchero, il marsala e un pizzico di sale. Lavorate l’impasto aggiungendo un po di vino bianco fino ad ottenere una pasta soda, liscia ed elastica.
Procedimento
Stendete una sfoglia piuttosto sottile aiutandovi con il mattarello o con la macchina per la pasta e, utilizzando una rotellina dentellata, formate delle strisce larghe 3-4 cm. Scaldate l’olio in un tegamino e quando sarà caldo, immergete le chiacchere e giratele in modo da dorarle su entrambi i lati. Adagiate le chiacchiere su un foglio di carta assorbente e cospargetele di abbondante zucchero a velo. Per i più golosi consigliamo anche di aggiungere cioccolato fondente fuso, il risultato sarà strepitoso!
Nella vostra regione come si chiamano questi dolci di Carnevale? Quali sono le differenze nella ricetta?
