TAORMINA – L’evento Taormina Sciarm ha visto in prima linea i maestri pizzaioli della Fip, la Federazione Italiana Pizzaioli, e al loro fianco la presenza d’eccezione di un autentico fuoriclasse del mondo della pizza, uno dei volti più conosciuti e stimati del settore in Italia e all’estero. Da Napoli a Taormina, al Palazzo dei Duchi di Santo Stefano è arrivato Vincenzo Iannucci, di Molini Pivetti, maestro d’arte, tecnico, e formatore che ha stretto una partnership strategica con il presidente Fip, Giuseppe Santoro.
Iannucci è un top player della pizza, un nome che è diventato importante con la cultura della gavetta e la forza del sacrificio, che hanno esaltato un talento fuori dal comune. E’ partito dalle storiche pizzerie del centro di Napoli dove, a soli 13 anni, ho mosso i suoi primi passi e ha messo per la prima volta le mani in pasta come “ragazzo di bottega”. Anni di duro lavoro gli hanno consentito di apprendere l’arte, la storia, le tecniche e l’estro di alcuni dei più grandi maestri pizzaioli napoletani. Una palestra formidabile, un patrimonio di mestiere e di esperienze, oltre che di conoscenze e rapporti umani, che Iannucci ha acquisito e capitalizzato nel modo migliore.
Da lì è iniziato un viaggio professionale che lo ha portato a ricevere il primo vero incarico da pizzaiolo a Pompei, dove ha potuto perfezionare le sue tecniche, per poi fare il grande salto accettando la proposta di una delle pizzerie più iconiche di Napoli: la pizzeria Sorbillo. Un’avventura che lo ha portato, a soli 24 anni, a rientrare nei migliori 30 pizzaioli d’Italia e nella top 10 dei pizzaioli emergenti.
Risultati di assoluto rilievo che gli hanno permesso di essere partner di Mulino Caputo nella realizzazione di due nuove linee di farine: Nuvola e Nuvola Super. Ha girato il mondo con delle consulenze di successo, esportando la sua arte a livello internazionale con la creazione di masterclass ad hoc sul pianeta degli impasti, con l’obiettivo di formare a 360 gradi professionisti del settore.
“Nel frattempo è nato il marchio “La pizza scioglievole”, slogan che rappresenta a pieno la filosofia professionale di Iannucci e che tutt’ora mi accompagna nel suo percorso professionale”, evidenzia il maestro Iannucci.
In questo momento Iannucci sta riscuotendo ulteriore successo con Pivetti. “Dopo anni di duro lavoro ho deciso di accettare una nuova sfida professionale con l’obiettivo di rimettermi ancora una volta in gioco – spiega Iannucci – scegliendo un progetto innovativo con la stessa ambizione e determinazione che mi ha sempre contraddistinto con l’obiettivo di esportare la mia arte in Italia e nel mondo. Nel 2022 è partita la collaborazione con Molino Pivetti, uno dei molini storici e più importanti d’Italia, con cui continuo a lavorare per creare una nuova linea di farine con le caratteristiche necessarie che sapranno dare all’impasto la consistenza perfetta dalla lavorabilità alla sua shelf life”. E adesso Iannucci è pronto a nuove sfide ed altri progetti che lo vedranno presto protagonista in prima linea ancora al fianco del Team Fip.
