Saranno 4,6 milioni i clienti degli oltre 76mila ristoranti aperti nella notte di San Silvestro, con un incremento dell’8,5% rispetto al 2024 dovuto principalmente al maggior numero di esercizi aperti (57,2% contro il 52,9% dello scorso anno).
La spesa totale sarà di 439 milioni di euro, in crescita del 9,7% sul 2024. È quanto emerge da un’indagine dell’Ufficio Studi di Fipe-Confcommercio, che parla anche di una spesa media di 94 euro per il solo cenone e di 120 euro per la formula cenone+veglione, disponibile nel 21,7% dei ristoranti.
Per il tradizionale brindisi di mezzanotte, i clienti dei ristoranti faranno saltare circa 1,3 milioni di tappi, con una netta preferenza per le bollicine italiane (73,6% dei locali, mentre il 23,4% degli esercizi offrirà in alternativa le bollicine francesi. Solo nel 3,1% dei ristoranti si brinderà esclusivamente con champagne).
“L’aumento della clientela nei ristoranti per la notte di San Silvestro va interpretato alla luce dei profondi cambiamenti che attraversano la società. Pur in un quadro economico ancora complesso, le famiglie approfittano delle festività per liberarsi dagli impegni quotidiani e, dunque, anche dall’incombenza di organizzare un appuntamento conviviale come quello del cenone dell’ultimo dell’anno, scegliendo la soluzione del ristorante. D’altra parte abbiamo un’offerta fortemente diversificata e per questo accessibile alle diverse capacità di spesa della clientela. Con questa prospettiva positiva, si chiude un anno non particolarmente brillante per il settore, con il calo delle presenze e la sostanziale tenuta del valore nominale dei consumi, valorizzato, però, dal riconoscimento per la Cucina Italiana del titolo di Patrimonio dell’Umanità sotto l’egida dell’Unesco”, è il commento di Lino Enrico Stoppani, presidente di Fipe-Confcommercio.
